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內(nèi)酯豆腐，是指用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，它改變了傳統(tǒng)的用鹵水點(diǎn)豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍，且豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生。
一鳴生物根據(jù)豆腐產(chǎn)品市場(chǎng)需求，復(fù)配出一款專門(mén)應(yīng)用于內(nèi)酯豆腐的TG產(chǎn)品，少量使用即可顯著改善豆腐的口感和質(zhì)構(gòu)。